ปลาราดพริก

ปลาราดพริกในสวนสมุนไพร

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2613271298902431&id=1524238921139013


สูตร  ง่ายสุด
-ปลาสด 1 ตัว
-เกลือ
-สาลีอเนกประสงค์

ส่วนผสมซอส
-พริกสด
-น้ำมะขามเปียก
-ซอสน้ำจิ้มไก่
-เกลือ
-มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-ตะไคร้หั่นแว่นบาง
-ใบมะกรูด
-ผักชี

วิธทำ
-ปลาต้องแล่เนื้ออกจากตัวทั้งสองด้าน หั่นลูดเต๋า แล้วเกลือโรยให้ทั่วเล็กน้อย
-นำนื้อปลาคลุกแป้งทอด รวมทั้งทอดตัวและหัวปลา  จนเหลือง กรอบ

ซอสราด
- ตั้งน้ำมะขามให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย พอน้ำตาลละลาย
-ใส่ซอสน้ำจิ้มไก่ มะนาว ตะไคร้ และใบมะกรูดหั่นลงไปผสมให้เข้ากัน  ถ้าขนผสมน้ำได้เล็กน้อย
ชิมรสตามชอบ เปรี้ยวหวาน  เผ็ดนิด
-นำซอสมาราดบนตัวปลา โรยหน้าด้วยผักชีหั่นและถั่วลิสงคั่ว เป็นอันเสร็จ