ปาท่องโก(อิตาลี)

ปาท่องโกอิตาลี
scrippele

วันนี้สูตรพิซซ่า กับสูตรปาท่องโกอิตาลี ฉบับโฮมเมคมาให้ดูกันค่ะ  สูตรนี้เป็นแป้งกรอบนอกนุ่มใน เพราะลองมาหลายสูตรแล้วก็ยังไม่ถูกใจเลย เลยดัดแปลงปรับนู้นนิด ปรับนี้หน่อย ก็ได้สูตรที่ถูกใจ เป็นสูตรเราเอง ถ้าจะทำทอดสามารถใส่ส่วนผสมอื่นลงไปได้ เช่น ฟักทองนึ่งบด หรือจะเป็นผัก ผลไม้ที่ชอบค่ะ ส่วนใครที่ชอบบางกรอบ หรือหนานุ่ม ด็จัดการรีดกันเอาเองน่ะค่ะ ลองทำดูค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิด

สูตร(สูตรนี้ได้3ถาดใหญ่ กิน 2-3 คน)
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
-แป้งเค้ก 250 กรัม
-ยีสต์แห้ง1 ซอง(7กรัม)
-น้ำอุ่น150 ml
-เกลือ 1 ชช.
-น้ำตาล1 1/2 ชช.
-น้ำมันมะกอก 2 ชต.
(ถ้าต้องการใส่ส่วนผสมเพิ่มอื่นก็ใส่พร้อมตอนผสมแป้ง เราทำครึ่งหนึ่งผสมฟักทองบดค่ะ)

วิธีทำ
1.เทยีสต์ใส่น้ำอุ่น ทิ้งไว้ให้ยีสต์ทำงานประมาณ 10นาที
2.ร่อนแป้งทั้งสองอย่างรวมกัน ใส่น้ำตาล
3. ช้อนค้นแป้งให้เป็นลุ่มตรงกลาง แล้วใส่น้ำมันมะกอก  แล้วค่อยเติมน้ำยีสต์ ใช้ช้อนค้นให้เข้ากัน เติมน้ำยีสต์ไปเรื่อยๆจนหมด
4.จากนั้นใช้มือนวดแป้งให้เข้าวกัน แล้วค่อยๆโรยเกลือลงไปด้วย นวดจนเข้ากันดี ถ้าเหนียวหรือแช่ะ ให้โรยแป้งเติมลงไปนวด  พอนวดเข้ากันดี ประมาณ 20นาที ก็พักแป้งไว้โดยใช้ผ้าคลุ่มไว้ ในที่ลมไม่ผ่าน  หรือในเตาอบยิ่งดี ประมาณ ทิ้งไว้ประมาณชั่วโมงค่ะ
5.พอครบเวลา จะเห็นว่าแป้งพองขึ้นเท่าตัว ให้เอาแป้งออกมานวดไล่ลมอีกนิดแล้ว ก็คลึ่งให้ได้ขนาดที่ต้องการ  จะเป็นพิซซ่าหรือจะทอดก็แล้วแต่
6.หลังจากคลึ่งแป้งได้ตามที่ต้องการให้ใส่ในภาชนะที่ต้องการแล้วคลุมด้วยผ้า แล้วพักแป้งไว้อีกรอบ สัด 20-30นาที่ ถึงเอาเข้าอบ หรือทอด

-farina 0  250 g
-farina manitoba   250 g
-lievito per pizza 1 buste(7 g)
-zuucharo 1 1/2 cucchiaini
-sale 1 cucchiaino
-oli 2 cucchiai
-acqua  150 ml.